食堂承包是一種將食堂管理和經營外包給專業承包商的經營模式，近年來在企事業單位、學校、醫院等各類機構中得到廣泛應用。以下是該模式的重要性所在：

1. 提供了更為多樣化的餐飲選擇

傳統的自助餐和食堂都很難滿足人們對于不同口味的飲食需求，而食堂承包商往往可以根據顧客的需求和反饋來設計出不同類型的餐飲產品，豐富餐飲選擇，提高餐飲質量，滿足各類人群的需求。

2. 實現了專業管理

食堂承包商往往都是專業的餐飲企業或者廚師團隊，擁有豐富的餐飲管理與營運經驗，能夠通過合理的食材采購、餐桌設計、就餐流程等方式來提高餐飲效率、降低成本、提高服務質量和顧客體驗。

3. 降低了企事業單位的經濟成本

對于企事業單位的餐飲管理來說， 營運成本包括人員工資、物料采購、設備維護等方面的支出比較大，而企業可以通過將餐飲管理與經營外包給食堂承包商，來降低餐飲經營的成本。

4. 提高食品安全

食堂承包商都有嚴格的質量控制體系，能夠對從進貨到出售的整個流程進行監督，并根據質量標準對食品進行檢測，降低食品污染和安全隱患的發生，提高食品安全。

總之，食堂承包模式的出現，積極推動了餐飲行業的發展，滿足了人們日益增長的多樣化餐飲需求，提高了食品的安全性，降低了企事業單位的經營成本。